Berichten

Leemoven voor pizza’s in de tuin (1/6)

Hoe bouw je een leemoven. Wat komt er allemaal bij kijken. En als de leemoven af is, wat kun je er dan in bakken?

In de zomer van 2012 volgde Elza, een klant van de Leemshop een workshop ‘Leemoven bouwen’ onder leiding van Dirk. Zij heeft ook deze serie blogs geschreven. Ze geeft zelf workshops blogschrijven, kijk ook eens op haar eigen WEBSITE

Maar nu haar tekst (met veel dank aan Elza):
Het was een ontzettend leerzame en inspirerende workshop waarin we in 2 dagen tijd, met een man of 10, een leemoven bouwden voor een restaurant in Amsterdam. De wens van het restaurant was dat de leemoven verrijdbaar zou zijn. Een houten onderstel stond al klaar voor de workshop.

Houten onderstel voor pizzaoven

Houten onderstel voor pizzaoven

De eerste dag begonnen we met het mengen van het leem met water. Er lagen 2 marktzeilen op de grond en er moesten 2 soorten leem gemengd worden: 1 deel met stro en 1 deel zonder stro. Het mengen deden we met blote voeten. Natuurlijk kan er ook met een mortelmixer in een kuip gemengd worden in delen, maar omdat we met z’n 10-en waren was dit wel net zo makkelijk. De leem die we gebruikten was onze Nederlandse Basisleem. Afhankelijk van de grootte van de oven heb je zo’n 20-30 zakken nodig.

De leem voor de pizzaoven

De leem voor de pizzaoven

 

Mengen van leem met water

Mengen van leem met water

 

Mengen van leem zonder stro

Mengen van leem zonder stro

Na het mengen gingen we aan de slag. Op het houten onderstel had Dirk een grote cirkel getekend. Op de cirkel maakten we met de leem mét stro een taartbodem. De stro isoleert de oven en zorgt dat de warmte in de oven blijft. De onderste schijf van de leem met stro wordt zo groot als de oven uiteindelijk wordt.

Het maken van de onderplaat van de leemoven, 1e laag met stro

Het maken van de onderplaat van de leemoven, 1e laag met stro

Zoals u wellicht kunt zien is de klei niet té nat. Het moet nét nat genoeg zijn om te blijven plakken maar ook niet zo nat dat het in elkaar zakt. Op de onderplaat komt nog een groot gewicht.

Het maken van de leemoven bodemplaat, 2e laag zonder stro

Het maken van de leemoven bodemplaat, 2e laag zonder stro

De plaat bestaat uit 2 lagen: de eerste (isolatie)laag met stro en een tweede laag zonder stro. De tweede laag is later ook de bodem van de oven, die moet dus mooi glad zijn en waar het kan waterpas! Elke laag telt ongeveer 7 cm. Samen ongeveer 15 cm.

Pizzaoven van leem - bodemplaat

Pizzaoven van leem – bodemplaat

De bodemplaat is klaar. De workshop gaat nog verder in een volgende post. Uiteraard ben je vrij om te maken wat je wil, maar ik kan je toch van harte aanbevelen te oefenen met een workshop.

Dit artikel is geschreven door Elza.

Lees ook:

  1. Leemoven bodemplaat : workshop verslag
  2. Pizzaoven van leem : de tuin in
  3. Pizzaoven in de tuin: funderen
  4. Pizzaoven in de tuin : onderstel
  5. Pizzaoven in de tuin: bouwen maar
  6. Pizzaoven in de tuin : praktische tips
  7. Foto’s van pizzaoven maken op ons Flickr account

 

Pizzaoven in de tuin (5/6)

Een pizzaoven in de tuin. Dat is toch een droom? Na het volgen van een workshop gingen wij zelf aan de slag in de tuin.

Eerst een goede fundering gebouwd en een onderstel voor de oven. En dan het leuke werk: het kleien met de leem. We gebruiken onze Nederlandse Basisleem, ongeveer 20 zakken van 25 kilo hebben we nodig (of een halve bigbag maar dan van Claytec). Bij de dierenwinkel hebben we 2 baaltjes stro gekocht, voor de laag met stro.

Pizzaoven in de tuin: aan de slag met de zandbol

Pizzaoven in de tuin: aan de slag met de zandbol

Pizzaoven in de tuin: de zandbol afdekken met natte kranten

Pizzaoven in de tuin: de zandbol afdekken met natte kranten

 

Kijk ook bij Claytec Basisleem. Leverbaar in halve bigbags!!

Nu is het klaar voor de 2 lagen leem. De lagen worden elk zo’n 7 cm dik. Je kunt de laag bolletje voor bolletje kneden en opbouwen. Om er zeker van te zijn dat de dikte zo gelijk mogelijk blijft, heb ik een bakblik van de HEMA gebruikt om ‘stenen’ in te vormen. In het bakblik legde ik wat bouwplastic en daarna drukte ik er zo stevig mogelijk klei in. Het blik storte ik vervolgens uit op de plank en sneed er repen uit. Dit werkte redelijk snel en zorgvuldig.

Leem in het bakblik van de HEMA

Leem in het bakblik van de HEMA

Storten en repen snijden

Storten en repen snijden

En bouwen maar....

En bouwen maar….

Om de opening te maken zagen en lijmen we alvast van wat oude planken een deksel. Die gebruiken we als mal om omheen te kleien zodat hij straks precies past. Een deksel is niet nodig als je alleen pizza’s wil bakken, maar als je na het pizzabakken ook een brood wil bakken of een ovenschotel, dan is een deurtje handig. De oven sluit je dan af met de deur en voor brood met een natte doek om het deurtje heen aan de binnenkant zodat hij niet verbrand. Het hout is dan inmiddels uit de oven, alle warmte die in de leem opgeslagen zit na het pizza bakken, is voldoende om een brood of een appeltaart te bakken. Pizza’s bak je bij open vuur en na het verwijderen van het vuur kun je brood bakken. Zeer economisch!

Zelfgemaakt houten dekseltje om de oven af te sluiten

Zelfgemaakt houten dekseltje om de oven af te sluiten

Drogen met het deurtje in een plastic zak om alles op zijn plaats te houden.

Drogen met het deurtje in een plastic zak om alles op zijn plaats te houden.

De droogtijd is minimaal twee weken. Omdat we de droogtijd wat wilden verkorten hebben we na één week het zand eruit geschept en in dezelfde HEMA bak hete kooltje gelegd en dit in de oven geschoven. Zo kon de oven ook aan de binnenkant wat laten drogen. De kooltjes hebben we ‘s morgens en ‘s avonds erin gelegd, in totaal 6 keer.

Liever een andere kleur? Er is nu WITTE Basisleem. Ook in halve bigbags. Ga kijken…!

We vallen in herhaling, maar een pizza-oven van leem kan alleen buiten staan met een afdak eroverheen. Leem kan namelijk niet tegen regenwater. Dus betrek in de bouwplannen ook een afdak of zorg in ieder geval voor afdekking als de oven afgekoeld is. Je kunt natuurlijk ook een pizza-oven bouwen in een open ruimte met een dak.

Dit artikel is geschreven door Elza.

Lees ook:

  1. Leemoven bodemplaat : workshop verslag
  2. Pizzaoven van leem : de tuin in
  3. Pizzaoven in de tuin: funderen
  4. Pizzaoven in de tuin : onderstel
  5. Pizzaoven in de tuin: bouwen maar
  6. Pizzaoven in de tuin : praktische tips
  7. Foto’s van pizzaoven maken op ons Flickr account